Nach der Ernte werden die Marillen handverlesen und einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen. Alle unerwünschten Bestandteile wie Blätter und Stiele werden entfernt, bevor die Früchte passiert und zu einer groben Maische verarbeitet werden. Auch die Kerne werden sorgfältig entfernt, um Bitterstoffe zu vermeiden. Die Maische wird anschließend mit Hefe versetzt und in den Gärtank gepumpt. Die Maische wird während der Vergärung konstant bei 16-18 Grad Celsius gekühlt und regelmäßig umgerührt. Diese kontrollierte Vergärung über einen Zeitraum von etwa drei Wochen bewahrt die feinen Aromen und bereitet die Maische optimal für die Destillation vor.
Der entfaltet Marillenbrand entfaltet ein unverwechselbares Aroma von Dörrobst, begleitet von einem Hauch Marzipan und Honig. Seine filigrane und elegante Struktur macht ihn zu einem weichen, vollmundigen und duftigen Genuss, der sich perfekt als Digestif oder als Highlight bei besonderen Anlässen eignet.
Unter der Leitung von Jonas Klöckner, Destillateur-Meister und Young Craft Distiller of the year 2021, arbeitet unser Destillateur-Team nicht nur an der Entwicklung neuer Produkte, sondern gewährleistet die kompromisslos erstklassige Qualität unserer Brände, und Liköre.
Verantwortlicher Unternehmer: Birkenhof Brennerei GmbH, Auf dem Birkenhof 1, 57647 Nistertal, Telefon: 02661 98204 0, E-Mail: info@birkenhof-brennerei.de
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