Beschreibung
Gewonnen aus dem Trester von Muscat-Trauben aus dem Gebiet von Loazzolo, Santo Stefano Belbo und Cessole mit kontinuierlicher Destillation in einem Kupferkessel. Dieser Grappa ist 45 Tage im Fass und dann einige Monate in sorgfältig verschlossenen Holz gereift. Durch das Reifen im Holzfass erhält er die gelbliche Farbe und ist weicher als die klassische weiße Variante.
Etwa 2–3 Jahre reift der Grappa in Stahltanks. Nach 45–60 Tagen Infusion mit Genèpy-Blüten und anschließender Filtration ruht das Destillat mindestens 4–5 Monate.
Nach erneutem Dekantieren und Filtern wird der Grappa abgefüllt.
Weicher, vollmundiger und einhüllender Geschmack, elegant und anhaltend, intensive und angenehme Noten von Génèpy, Blumen und Bergkräutern.
Di Castelli Sergio’s Vater kaufte 1963 die alte Grappabrennerei von Eugenio Levi. 1967 wurde die Grappabrennerei wieder in Betrieb genommen. Große Anstrengung und Unterstützung der ganzen Familie führten dazu, dass die Brennerei einen hohen Bekanntheitsgrad erlangte. Nach wie vor werden nur die besten Trauben der „Langhe“ verarbeitet, so wie es die traditionelle Methode vorsieht.
Verantwortlicher Unternehmer: Distilleria Castelli Giuseppe, di Castelli Sergio & C. (S.N.C.), Corso L. Einaudi, 55 / 12074 Cortemilia (CN) – ITALIA
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