Ohne Sauerstoff bei Temperaturen von 8-10°C über 1 bis 12 Stunden (je nach Eigenschaft der Trauben des Jahrgang) produziert. Danach folgt eine sanfte Pressung der Maische. 20 Tage lang vollständig in Stahl bei 12-15°C gegärt. Ausgebaut in der Flasche und im April des Jahre nach der Ernte abgefüllt. Es finden sich grüne Reflexe in der Strohgelben Farbe und die Anklänge an der Nase von Ginster und Limette werden durch Zitrusnuancen ergänzt. Sie erhalten einen runden und angenehmen Abgang am Gaumen.

Speiseempfehlung: Er passt gut zu Vorspeisen und Meeresfrüchten oder zu gegrilltem Gemüse.